Primero lavar bien 1 cabeza de coliflor y cocinar al vapor. Luego con la ayuda de un pisa puré triturar bien. Una vez ya triturado, agregar 1 huevo y condimentar a su gusto (yo use especies, ajo en polvo y pizca de sal) agregar harina de avena (pueden hacerla con la avena normal. La licúan y luego la tamizan con un colador)

Luego mezclan bien todo. Si la masa aún esta muy blanda puede agregar más harina de avena hasta que obtengan una masa suave y manejable.

Luego darle forma a las croquetas con las manos y luego pasarlas por harina de avena. Una vez ya hechas. Pasarlas por sartén previamente engrasado hasta que doren. ¡Y listo a comer! Pueden acompañar con la salsa que más gusten.