Separamos las claras de las yemas, en un bol con unas varillas, montamos las claras a punto de nieve, poco a poco incorporamos el azúcar sguimos batiendo hasta conseguir un punto de nieve firme.

Mezclamos la levadura con la harina tamizada, vamos añadiendo poco a poco con movimientos envolventes, cuidando que no se nos bajen mucho las claras.

NOTA: para que no se nos baje, al sacarlo del horno lo dejamos un rato sobre la puerta, con ella abierta para que atempere un poco antes de sacarlo del molde. Yo soy de los que uso las varillas por que digo que, "no hay como lo antiguo,". Pero se puede hacer igual con la batidora de Varillas. Un saludo.