Preparamos el adobo de la zorza. Para ello, machacamos los ajos y los dejamos en un bol. Incorporamos el pimentón dulce, el pimentón picante (admite más o menos según gustos), el orégano, el laurel y el chorretón de aceite. Mezclamos bien.

Cogemos la carne y la cortamos en dados pequeños. La pasamos al bol con el adobo y, por último, le agregamos una pizca de sal y el vino blanco. Removemos bien, para que la carne se impregne perfectamente del adobo. Tapar el bol con papel film trasparente y lo dejamos macerar unas 48h en la nevera.

Pasado este tiempo, ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén y freímos (fuego medio) la zorza hasta que esté bien dorada (el tiempo de cocción dependerá de lo grandes que sean los trozos de carne).

Ya tenemos lista nuestra zorza para servirla con la guarnición que más os guste. Otra opción es emplearla como relleno de empanada, empanadillas o simplemente meterla entre un trozo de buen pan.