Galletas de avena, nueces y coco sin huevo

Name: Galletas de avena, nueces y coco sin huevo
Yield: 6 raciones (26 galletas)
Cuisine: españolas
Ingredients: 200 gr. Harina (para bizcochos, integral, sin gluten,...); 200 gr. Copos de avena suaves (o la mezcla de copos de cereales que quieras); 125 gr. Mantequilla ablandada; 100 ml aceite de girasol u otro (para sustituir la mantequilla); 125 gr. Coco rallado; 100 ml. Leche (de vaca, vegetal, de coco,...); 70 gr. Azúcar (o miel); 100 gr. Nueces peladas; 1/2 cdts Bicarbonato sódico o levadura; 1 Huevo (opcional)

MariCruzM @MariCruzM

Madrid (España)

Me encantan estas galletas. Se pueden hacer con harina integral o añadirle chocolate, pasas, ralladura de naranja... Como se me acabó la avena en copos, le añadí lo que faltaba (en peso) de cereales tipo Fitness, copos de cereales integrales... El crujiente de estos cereales quedó genial en las galletas.

Galletas de avena, nueces y coco sin huevo

Guardada

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Ingredientes

30 minutos

6 raciones (26 galletas)

200 gr.Harina (para bizcochos, integral, sin gluten,...)
200 gr.Copos de avena suaves (o la mezcla de copos de cereales que quieras)
125 gr.Mantequilla ablandada
100 mlaceite de girasol u otro (para sustituir la mantequilla)
125 gr.Coco rallado
100 ml.Leche (de vaca, vegetal, de coco,...)
70 gr.Azúcar (o miel)
100 gr.Nueces peladas
1/2 cdtsBicarbonato sódico o levadura
1Huevo (opcional)

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Pelar las nueces, así tienen más vitaminas y están mucho más ricas. A mí me gustan enteras, pero también se pueden picar algo.
2

Yo usé harina para bizcochos (con levadura). Se pueden poner los cereales que se quieran. Yo usé copos de avena suaves (blanditos) y como me faltaba para los 200 gr., le añadí los cereales que tenía, que eran los integrales de trigo. ¡¡Riquísimo resultado!!
3

Si le vas a poner el huevo, batirlo en un bol. Añadir el resto de ingredientes y amasar. Si os gusta la miel, se puede sustituir el azúcar de la receta por miel, quedan muy bien las galletas.
4

Hacer bolas de masa con las manos (si hace falta, tener la harina cerca para que no se nos peguen en las manos), aplastarlas, y ponerlas en la bandeja de horno forrada con papel vegetal. Me salieron 26 galletas, que coloqué en dos bandejas, en las posiciones de horno 2 y 4.
5

Hornear a 175ºC durante unos 20 minutos, hasta que estén doradas. Vigilar la bandeja de arriba que se hace antes, y sacar para que no se tuesten más de la cuenta. Terminar de hacer la bandeja de abajo, que se puede colocar un poco más arriba, hasta que se terminen de dorar. ¡Espectaculares galletas!