Hallacas

Name: Hallacas
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: ¾ Kg gallina hervida o pollo deshuesado; ¾ Kg res (Pulpa Negra); ¾ Kg falda de cochinillo o puerco sin grasa; 4 cebollas cortadas en dados; 1 manojo cebollín cortado finamente; 2 pimientos picados finos; 1 ajo porro o Ajo/cebolla/puerro; 1 0 2 cabezas ajos machacados como puré; 1 compuesto de hierbas; 2 zanahorias medianas; 4 tomates peritas sin semilla triturado; a gusto Ají dulce; Encurtidos al gusto quitándoles un poco de vinagre; Aliños en polvo (comino, orégano, pimienta, sal, anoto en color hecha en aceite caliente y un poco de pimentón español- papelón); Alcaparras pequeñas; Almendras peladas y Pasas; Vino tinto la Sagrada familia o cualquier vino marsala

mis-recetas @cook_2441889

España

Masa de maíz coloreada con Onoto rellena de un guiso (los ingredientes varían de acuerdo a la región) y todo envuelto en hojas de plátano con detalles de adornos.

Vídeo: Cómo hacer las hallacas

Masa de maíz coloreada con Onoto rellena de un guiso (los ingredientes varían de acuerdo a la región) y todo envuelto en hojas de plátano con detalles de adornos.

Vídeo: Cómo hacer las hallacas

Hallacas

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España

Masa de maíz coloreada con Onoto rellena de un guiso (los ingredientes varían de acuerdo a la región) y todo envuelto en hojas de plátano con detalles de adornos.

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Masa de maíz coloreada con Onoto rellena de un guiso (los ingredientes varían de acuerdo a la región) y todo envuelto en hojas de plátano con detalles de adornos.

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Guardada

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Ingredientes

50 minutos

6 raciones

¾ Kggallina hervida o pollo deshuesado
¾ Kgres (Pulpa Negra)
¾ Kgfalda de cochinillo o puerco sin grasa
4cebollas cortadas en dados
1 manojocebollín cortado finamente
2pimientos picados finos
1ajo porro o Ajo/cebolla/puerro
1 0 2 cabezasajos machacados como puré
1compuesto de hierbas
2zanahorias medianas
4tomates peritas sin semilla triturado
a gustoAjí dulce
Encurtidos al gusto quitándoles un poco de vinagre
Aliños en polvo (comino, orégano, pimienta, sal, anoto en color hecha en aceite caliente y un poco de pimentón español- papelón)
Alcaparras pequeñas
Almendras peladas y Pasas
Vino tinto la Sagrada familia o cualquier vino marsala

Guardada

Paso a paso

50 minutos

1

Cortar la carne en cuadrados pequeños. Deberá hervir cada tipo de carne por separado en 2 litros de agua. Tenga cuidado de no ablandar demasiado. Retire la carne y reserve los caldos.
2

En un caldero sofría la cebolla y ajo en aceite bien caliente hasta que la cebolla se ponga traslucida; agregar el resto de los vegetales cortados en cuadraditos pequeños y deje que se cocine. Luego incorpore el pimentón y el ají dulce; mezclar bien; esperar unos minutos e incorporar las carnes; primero la de res, luego la de cochinillo y el pollo. Y por último el resto de los ingredientes.
3

Al final de todo se incorporan los aliñes y el vino tinto. De vez en cuando se revuelve. El paso final es un poco de harina para espesar el guiso.
4

Elaborar la masa de las hallacas y armado de la hallacas