**Paso 1:** Lo primero es meter las fabes en una olla o cazuela cubiertas de agua fría con las ramitas de laurel, el ajo y la cebolla. A esto se agregamos un chorro de un buen aceite de oliva y es el momento de que encendamos el fuego y dejamos a fuego lento.

**Paso 2:** Durante el tiempo de cocción de les fabes vamos preparando el sofrito. Cortamos la cebolla o la picamos y la sofreímos en una sartén con un poco de aceite. Mientras se sofríe, en el mortero ponemos los ajos pelados, el perejil y la sal, lo chafamos bien y lo sofreímos junto a la cebolla.

**Paso 3:** Cuándo todo está sofrito es el momento de tostar la harina, ¡no quemarla, tostarla! y ponemos las almejas a rehogar.

**Paso 4:** Cuándo tenemos las fabes blanditas unas cuantas las sacamos y pasamos por el chino o pasapuré para añadirle el sofrito y las almejas y que se nos quede caldo sustancioso.

**Paso 5:** Se mete en el perol o cazuela todo junto a fuego lento 10 minutos para que todo el caldo quede bien.