Se lava la calabaza y se asa bien en el horno limpiando bien las pepitas de la calabaza y todos los pelos que tiene en su corazón.

Cuándo está ya blanda y ben asada la sacamos el horno y dejamos que se enfríe un poco. Hacemos una masa y se deja a un lado.

Se hace una masa con los huevos, la harina y la levadura. Se deja fermentar una media hora o incluso una hora. (hasta que la veais con los agujeros del fermento).

Añadimos entonces la masa de la calabaza e incorporamos a la del fermento, mezclamos hasta que se quedo toda homogénea.

Ponemos una sartén con aceite para freír, no conviene que sea un aceite muy fuerte. Se empiezan a freír los buñuelos con una cuchara o con molde.

Escurrir y rebozar en azúcar (con o sin canela, como os guste).