Sorbete de higo chumbo

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A principios de Octubre estamos ya con la temporada del higo un poco pasada, pero si hace mucho calor todavia hay higos maduros...

Sorbete de higo chumbo

A principios de Octubre estamos ya con la temporada del higo un poco pasada, pero si hace mucho calor todavia hay higos maduros...

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Ingredientes

15 minutos
4 raciones
  1. Para un kilo de higos pelados
  2. 250gras de azúcar
  3. 1/2 vasoagua
  4. 3claras de huevo
  5. el zumo de medio limón pequeño

Paso a paso

15 minutos
  1. 1

    Una vez pelados los higos se pasan por el chino para quitarle bien las pipas, se recoge la pulpa que a su vez se diluirá con un almíbar suave y frió hecho con el agua y el azúcar a fuego leto, se añade el zumo de limón.

  2. 2

    se mete al congelador y se va dando vueltas de vez en cuando con cuchara de madera hasta que granice.

  3. 3

    Cuando se vaya a servir se baten las claras apunto de nieve y se mezclan con suavidad con el granizado. Servir con una hojita de menta fresca.

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