Sorbete de higo chumbo

A principios de Octubre estamos ya con la temporada del higo un poco pasada, pero si hace mucho calor todavia hay higos maduros...
Sorbete de higo chumbo
A principios de Octubre estamos ya con la temporada del higo un poco pasada, pero si hace mucho calor todavia hay higos maduros...
Paso a paso
- 1
Una vez pelados los higos se pasan por el chino para quitarle bien las pipas, se recoge la pulpa que a su vez se diluirá con un almíbar suave y frió hecho con el agua y el azúcar a fuego leto, se añade el zumo de limón.
- 2
se mete al congelador y se va dando vueltas de vez en cuando con cuchara de madera hasta que granice.
- 3
Cuando se vaya a servir se baten las claras apunto de nieve y se mezclan con suavidad con el granizado. Servir con una hojita de menta fresca.
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