Mero, Dátiles y Cítricos

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Receta perteneciente a Rodrigo de la Calle.

Mero, Dátiles y Cítricos

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Ingredientes

30 minutos
4 raciones
  1. 1Mero ( 1 Kgr. Aprox)
  2. Cítricos: naranja, lima, pomelo, limón
  3. ½ ltrAgua de dátil
  4. 125 grTapioca
  5. Dátiles frescos Huerto del Cura

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Elaboración**:**
    1.- Limpiar y racionar el mero, doramos en sartén y terminamos en horno a 60 ºC entre 20 y 25 min.

  2. 2

    2.- Ponemos a cocer el agua de dátil. Cuando hierva añadimos tapioca y dejamos cocer hasta que esté cocida unos 15 min. Trituramos y colamos.

  3. 3

    3.- Exprimimos todas las frutas, colamos y añadimos los zumos a la tapioca, mezclamos bien y reservamos.

  4. 4

    ACABADO Y PRESENTACIÓN
    Colocamos el pescado en el plato y salseamos con la Tapioca de dátil y cítricos

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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