Costillitas de cerdo a la riojana 🇦🇷-🇪🇸

Jonathan emanuel diaz
Jonathan emanuel diaz @jonathandiaz
buenos aires

Plato de bodegón argentino acompañado con batatas que va como trompeta con el cerdo. Según la historia, es de origen de la provincia de la Rioja, más precisamente en la localidad de Chilecito. La idea es hacerlo todo en la misma sartén, en mi caso lo hice en una plancheta. Para no utilizar mucho aceite sino la misma grasa de las costillitas y al final unir todo para terminar de cocinarlo

Costillitas de cerdo a la riojana 🇦🇷-🇪🇸

Plato de bodegón argentino acompañado con batatas que va como trompeta con el cerdo. Según la historia, es de origen de la provincia de la Rioja, más precisamente en la localidad de Chilecito. La idea es hacerlo todo en la misma sartén, en mi caso lo hice en una plancheta. Para no utilizar mucho aceite sino la misma grasa de las costillitas y al final unir todo para terminar de cocinarlo

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Ingredientes

30’
2 raciones
  1. 4costillitas de cerdo
  2. 4huevos
  3. 1lata de arvejas
  4. 400 grbatatas
  5. 1morrón
  6. 1cebolla
  7. 4 fetasjamón natural
  8. Condimentos
  9. Aceite de oliva
  10. Perejil
  11. Pimienta
  12. Sal

Paso a paso

30’
  1. 1

    Salar y pimentar las costillitas y reservar a temperatura ambiente

  2. 2

    Saltear la cebolla y el morrón con un poco de aceite, cuando comience a estar listo, para que no se deshagan incorporarle las arvejas y reservar

  3. 3

    En esa misma sartén colocar las costillitas de cerdo, sellarlas y reservar

  4. 4

    Al sacar las costillitas, utilizamos la misma grasa que largan para hacer los huevos y no tener que utilizar aceite y no hacerlos fritos. Sacar los huevos con la yema a medio hacer y la clara hecha y reservar

  5. 5

    Dorar en esa misma parte de la sartén las fetas de jamón y doblarlas en 2

  6. 6

    Ahora armamos las costillitas. Las ponemos en la sartén con fuego medio, arriba el jamón y arriba el huevo condimentado con perejil. Lo dejamos unos 10’ que se caliente y termine de cocinar y servimos junto con las arvejas y el puré o batatas al horno y disfrutaaaa

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Jonathan emanuel diaz
Jonathan emanuel diaz @jonathandiaz
buenos aires
Me divierto cocinando y ensuciando todo 🤣
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