Hervimos las pechugas o usamos un pollo que ya tengamos (yo usé uno asado que me había sobrado) y lo desmechamos con las manos

Cortamos las berenjenas en láminas finas y las cocinamos hasta que queden doradas

Cortamos las verduras y las ponemos en la sartén con aceite, agregamos el pollo y la salsa de tomate o los tomates cortados en pedazos pequeños

Condimentamos con sal, pimienta, canela

Preparamos la salsa blanca (yo descongele una que tenía de 4 quesos)

Armamos capas con berenjena, luego la preparación de pollo y otra de berenjena

Terminamos con una cap de berenjena y le ponemos encima salsa blanca y opcional queso rallado

Llevamos a horno fuerte por 30 min a 40 min