Colocar en un bol el azúcar mascabo, el aceite, la ralladura de limón, la miel, el huevo, la esencia de vainilla. Batir bien hasta integrar. Reservar.

Tamizar la harina con el bicarbonato, ir integrando de a poco a la preparación líquida, si se desea agregar algunas de las opciones de varios, incormporarlas así se va mezclando bien con la preparación si es necesario agregar unas cdas de leche.

Verter la preparción en un molde aceitado o enmantecado, o como hice usé mitad para muffins y la otra parte en budinera. Llevar a horno precalentado a 180 ° los muffins están listos en alrededor de 20 minutos, el budín entre 30 a 40 minutos, para asegurar la cocción hacer la prueba de introducir el palillo o cuchillo, si sale seco listo está. Retirar y dejar enfriar sobre rejilla.