Alfajores de chocolate
Alfajor de chocolate húmedo
Paso a paso
- 1
Dejar la manteca fuera de la heladera. Una vez que esté a temperatura ambiente, la colocamos en un bowl y le añadimos el azúcar. Mezclamos bien hasta crear una pomada
- 2
Una vez creada la.pomada, agregamos el huevo, la miel y si queremos un chorrito de esencia de vainilla y revolvemos a mano hasta unificar
- 3
Por otro lado vamos a tamizar los secos. La harina, el cacao, maizena, sal y polvo para hornear. Y ahí lo vamos a mezclar con la manteca. Es MUY importante no amasar, sino mezclar despacio hasta unificar y lograr una masa uniforme, pero sin batir ni amasar
- 4
Guardamos la masa en papel film durante 1 hora en la heladera. Esto hará que se solidifique nuevamente la manteca para poder trabajarla. Una vez pasa esa hora, la retiramos de la heladera y comenzamos a estirarla hasta que nos quede de aproximadamente 2 mm de alto. Ahí cortaremos nuestras tapas con un cortador de 5cm (ya que al cocinarse se expanden un poco)
- 5
Una vez cortadas, las meteremos al horno en una bandera con papel film por 8 o 9 minutos. Recordar que son pequeñas y por ende fáciles de quemar. Y las dejamos enfriar por completo
- 6
Comenzamos a preparar el relleno. En un bowl vertemos 400 gr de dulce de leche repostero y le añadimos 3 cucharadas de ron. Mezclamos bien para que todo el dulce tome sabor y no quede resto de líquido y comenzamos a rellenar. Es importante que el relleno se ponga sobre la parte panceada de la tapa, ya que al unirlas nos quedarán las rectas para afuera, lo que facilita el baño.
- 7
Paciencia. Ya casi terminamos. Ahora dejaremos los alfajores en la heladera sin bañarlos por media hora. En esta media hora el dulce de leche se endurecera un poco más y el frío hará que bañarlos sea más sencillo, ya que el chocolate secara más rápido. Pasada la media hora comenzamos el proceso de baño
- 8
En un microondas calentamos de a 30 segundos el chocolate. Es importante respetar este intervalo, ya que hará que no se queme al derretirlo de una. Tip importante: si derretimos 350 gr, podemos añadirle 4 cucharadas de aceite de girasol. Esto hará que el chocolate sea más fácil de trabajar
- 9
Una vez derretido por completo, si no queremos perder la consistencia, colocamos el bowl sobre una olla con agua hiriendo, sin fuego. Importante que el recipiente con el chocolate no toque el agua
- 10
Ahora si, el último paso. Los tiramos en el chocolate, los damos vuelta con dos tenedores y sacudimos bien para que caiga el excedente de chocolate. Los apoyamos en nuestra bandeja y dejamos secar.
- 11
Ideal: comerlos a las 24 o 48hs de haberlos hecho. El tiempo hace que el sabor del dulce de leche con ron impregne la masa y quede el alfajor más sabroso.
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