Lo primero que haremos es preparar la levadura, la pondremos en un bol con los 100 ml de agua tibia, que no nos queme el dedo, y con una cucharadita de azúcar.
Mezclamos y reservamos aparte mientras preparamos el resto de los ingredientes.
Medimos todos los secos por un lado y los integramos.

En otro bol ponemos la manteca que debe estar pomada, o sea bien cremosa, si son como yo que se olvidan de sacarla mucho antes de la heladera, la llevamos 20 segundos al micro, no más que eso y listo.
Le añadimos el azúcar y batimos hasta formar una crema.
Destaco que hacía muchísimo tiempo que no usaba manteca en mis preparaciones, pero por tratarse de estos bizcochos me sacrifiqué! 🤭

Cuando tenemos la manteca bien cremada añadimos el huevo, la vainilla y volvemos a batir.
Y miren en ese rato que me llevó preparar todo cómo creció la levadura.

Volcamos la mezcla de la levadura sobre la manteca e integramos un poco.
Luego uniremos los ingredientes secos pero lo haremos en tres o cuatro veces y vamos formando un masa de a poco.

En algún momento metemos mano y cuando logramos formar un bollo que quedará bastante pegajoso, lo dejamos en el bol, lo tapamos con film o con un paño seco y lo dejamos reposar por 40 minutos en un lugar cálido.

Luego de los 40 minutos a mí no me creció nada nadita. Pero cuando lo agarré para pasarlo a la mesada estaba súper tierno.
Lo espolvoreamos encima con un poco de alguna de las harinas que usamos y también en la mesada y lo amasamos hasta que nos quede un bollo liso.

Yo lo dividí en dos bollos para trabajar más cómoda.
Estiramos la masa con palote para que quede en forma rectangular y cortamos en rectángulos pequeños, en la receta decía de 8x4 y así lo hice, o sea, sí los medí con regla jajaja.
Cada tanto espolvorear apenas para que no se nos pegue la masa al manipularla.

Para hacer esa forma como de moñita solo hay que torcer una punta, girar y darle un poco de presión en el medio.
Colocamos sobre placa con papel manteca con un poco de distancia entre una y otra.
Luego en cada puntita le ponemos el dulce que queramos, pero ojo que es apenas un poquito. Media cucharadita nomás.
Yo temía que con el calor del horno se saliera todo de la masa pero para mi sorpresa eso no ocurrió.
Luego las pintamos con huevo batido para que tomen un lindo color dorado.

Llevamos a horno precalentado y cocinamos a 180 grados por 10 minutos. A mí me llevó exactamente ese tiempo y creo que un minuto menos hubiera estado bien porque se me tostaron mucho las puntitas.
Las retiramos del horno y así en caliente las pintamos con el almíbar, esto es opcional pero les da un brillo muy bonito.
Salieron 12 moñitas, en la segunda foto falta una porque pasó mi hijo y se la llevó!

Para las margaritas, cortamos la masa en varias bolitas, las hacemos choricito como para hacer ñoquis, y las arrollamos formando una espiral.
Si la puntita no queda bien unida podemos humedecer con un toquecito de agua.
En el medio aplastamos un poquito para poner el dulce.
También me salieron 12.

Acomodamos en placa con papel manteca, les ponemos el dulce elegido, lo mismo que con las moñitas, un poquito, pero quizás estas soportan hasta una cucharadita.
Luego pintamos con el huevo batido y llevamos a horno precalentado, cocinamos a 180 grados y estas me llevaron 11 minutos y no se quemaron nada.

Las retiramos del horno y las pintamos con el almíbar mientras aún están calientes. También se las puede espolvorear con un poco de azúcar que en la última foto apenas se nota.

Y a disfrutar!