Seleccionamos 5 pexhugas de pollo que sean similares en tamaño. Abrimos al medio por uno de los bordes largos sin llegar a separar las dos mitades. Colocamos sobre papel film y cubrimos con el mismo. Con ayuda de una palote de cocina o martillo para milanesas vamos dando golpes suaves desde el centro hacia los bordes, cuidando que se aplane pero no se rompa.

Salpimentamos ligeramente y colocamos cuatro feltas de lomito, arriba tres de queso sin llegar a los bordes en uno de los extremos laterales ponemos el morrón asado escurrido y cortado en tiras. Por ese extremo comenzamos a enrollar con cuidado pero comprimiendo. Envolvemos en el film y ajustamos los extremos retorciéndolos como un caramelo. Repetimos para las demás pechugas y colocamos en un recipiente hermético. Llevamos a la heladera de un día para el otro.

Transcurrido el tiempo de reposo y antes de empanar el pollo para freirlo vamos a hacer la salsa: en una ollita colocamos la crema, el queso blanco y la mostaza. Condimentamos con pimienta a gusto. No hace falta agregar sal. Llevamos a fuego medio mezclando hasta que rompa hervor, dejamos reducir por apenas un minuto sin dejar de mezclar y retiramos del fuego. Reservamos al momento de servir.

Seguimos con el pollo: retiramos cada presa del film y pasamos primero por harina cubriendo toda la superficie, luego por huevo batido salpimentado y por último rebozamos en pan rallado. Siempre manipular cuidando que no se desarme y sellar bien los extremos.

Servir calientes con la salsa de mostaza y el puré o la guarnición elegida.