Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Antes que nada vamos a hacer el Fumet. Que es la base de la fideuá aportando profundidad y sabor al plato…. Agregamos todos los ingredientes en un caldero, verter agua hasta cubrir toda la verdura. Nunca se le añade sal ni a los Fumet ni a los caldos; se la ponemos cuando estemos cocinando algún plato. Lo ponemos a cocer durante 90 minutos a fuego suave. Cuando termine dejamos enfriar y colamos.
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Con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra pochamos toda la verdura cortada en brunoise (dados pequeños). Añadimos un poco de sal fina. (Podemos pochar toda la verdura que nos apetezca).
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Vertemos los fideos dándole un par de vueltas con la verdura pochada; dejamos entre 3-5 minutos sin parar de remover.
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Vertemos el caldo cocinar el tiempo que indique el fabricante de la pasta.
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