Arrancamos sacando de la heladera a los pertrechos, y seguimos con su procesación... Las zanahorias, las hojas coliflorenses........

Los troncos del coliflor y los del brócoli al que le quitamos la parte más gruesa, para no exagerar con la leña........

A los arbolitos del coliflor y del brócoli, los separamos ya que se cuecen un poco menos y lo messsmo con las chauchas, que solo despuntamos ya que carecen de piolín entre las puntas.

Ahora vamos a seguir con el repollo verde crespo y cortamos un poco las hojas que tienen poca penca, separando las pencas o tallos gruesos de las hojas para cortarlos más chicos ya que necesitan un poco más de cocción-

Y cortamos las tiras de panceta entre 289, 3 y 30, 4mm....

Por último sacamos de la heladera a los gobelinos a templarse un poco, mientras vamos hirviendo a la leña junto con las hortalizas. Esto lo hacemos unos 12 minutos. sin las chauchas y los arbolitos. Luego con ellos los cocemos 8-10 min. más.

Entre los hervores, comenzamos con el revuelto dandolé a la panceta y 8-9 min de desgrasado a fuego medio, y en el medio del tiempo agregamos los tallos de las hojas, luego a las hojas al fin de los min. y vamos revolviendo para la izquierda y agregando un chiquitín de agua cada tanto.

A los 5-7 min. vemos que va estando el repollo así que hueveamos y seguimos revolviendo unos min. más. Yo he condimentado solo con sal y pimienta negra molida gruesa.