Gallo con chirlas a la marinera

pepicoll
pepicoll @cook_1155286
España

Pescado con chirlas a la marinera. Rápido de preparar y muy fácil.

Esta receta siempre la he hecho con trozos de musola. Pero ayer compré un gallo y como nunca lo había cocinado, pregunté como hacerlo, me dijeron que enharinado y frito. Por eso se me ha ocurrido que así podía quedar bien, La verdad es que ha superado mis expectativas. Hoy lo hemos acompañado con arroz blanco.

Gallo con chirlas a la marinera

Pescado con chirlas a la marinera. Rápido de preparar y muy fácil.

Esta receta siempre la he hecho con trozos de musola. Pero ayer compré un gallo y como nunca lo había cocinado, pregunté como hacerlo, me dijeron que enharinado y frito. Por eso se me ha ocurrido que así podía quedar bien, La verdad es que ha superado mis expectativas. Hoy lo hemos acompañado con arroz blanco.

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Ingredientes

30 minutos
2 raciones
  1. 1Gallo entero, limpio, sin raspas y sin cabeza
  2. 1/4 kgChirlas
  3. 3 dientesAjo
  4. 1Cebolla mediana
  5. 1/2Limón
  6. 4 cdasTomate frito
  7. 1 y 1/2 vasitoVino blanco
  8. Harina, sal, pimienta, perejil, tomillo, aceite de oliva y aceite de girasol

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Exprimir el limón y reservar el zumo.

  2. 2

    En una olla, abrir las chirlas con un poco de agua salada y la corteza de limón, partida en 4 trozos. Colarlo con un colador de agujero grande para que caiga la arena que puedan tener. Volver a colar el caldo en fino y reservarlo.

  3. 3

    En una olla ancha, hacer un sofrito con aceite de oliva, a fuego lento con la cebolla y 2 dientes de ajo picados, salpimentar, añadir el tomate frito, después el zumo del limón, el vino blanco, un poco de tomillo y parte del caldo de las chirlas, para conseguir una salsa.

  4. 4

    Salpimentar el pescado y enharinar. Freírlo en una sartén con aceite de girasol.
    Colocar el pescado frito en la olla donde tenemos la salsa. Cocerlo tapado durante unos 5 minutos a fuego medio moviendo la olla con movimientos circulares para ligue bien.

  5. 5

    Sacar el pescado con mucho cuidado y colocarlo sobre una fuente, verter las chirlas abiertas en la olla donde esta la salsa. Hacer lo mismo que hemos hecho con el pescado.

  6. 6

    Espolvorear con un picadillo que habremos hecho con el otro diente de ajo y un poco de perejil. Dar un par de vueltas más y verter todo sobre el pescado. Si en algún momento hace falta, se puede ir añadiendo más caldo de chirlas.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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En la cocina me gusta ser creativa.
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