Poner el bacalao todo un día con agua fría, cambiar varias veces para eliminar el exceso de sal - al otro día enjuagar bien - poner en una olla mitad agua y mitad leche

Colocar el bacalao, debe quedar cubierto, cocinar a fuego bajo aprox 45´

Con las manos quitar las espinas, trozar

Poner en la procesadora o picar a mano con cuchillo

Cascar un huevo, poner en una sartén con un chorro de aceite, hacer tipo panqueque, omelette, que no se pegue, retirar, enrollar, cortar en tiritas de 1 o 2 cm a gusto

Emplatar poner el arroz cocido en agua o caldo, agregar la cebolla rehogada y el parmesano

Las tiras de huevo, pimentón, perejil seco o fresco

Comer frío, es tipo ensalada, preparación de verano