Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Antes de comenzar con la elaboración del plato, es importante haber dejado las berenjenas cortadas en "fetas o rodajas" reposando con sal gruesa sobre ellas algunas horas. Ya que la sal hace que liberen de forma líquida el sabor agrio y mismo quedan más tiernas.
- 2
Una vez reposadas en sal gruesa, limpiarlas bien con agua. Verificar que no queden restos de sal y colocar en horno o plancha con fritolin o unas gotas de aceite las berenjenas hasta que se doren de ambos lados.
- 3
De forma separada picar cebolla y morrón y poner a rehogar en un sartén con un poco de aceite. Luego agregar salsa de tomate, con una cucharada grande de azúcar para quitar el ácido, mezclar todo y salpimentar a gusto.
- 4
Por último, en una asadera o fuente grande colocamos una capa de salsa, una capa de berenjenas, una capa de queso cremoso, y repetimos el procedimiento de capas hasta el tope de la fuente. Cocinar en fuego moderado unos 20 minutos.
- 5
Para gratinar, agregar a gusto queso rallado por encima y colocar nuevamente en el horno a fuego fuerte unos minutos.
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