Cigalas guisadas
Algunos me "matarán" (por no nombrar a mi marido) por guisar las cigalas recién cogidas del mar... Pero, hoy me apetecía probar algo distinto. Ya os diré... Espero que os gusten.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparar las cigalas, quitándoles las antenas. Reservar.
- 2
Rallar el tomate. Reservar.
- 3
Cortar el ajo lo mas pequeño que podamos. Reservar.
- 4
Cortar los pimientos en trocitos muy pequeños. Reservar.
- 5
Cortar la cebolla en trocitos muy pequeños. Reservar.
- 6
Poner aceite en una sartén.
- 7
Cuando el aceite esté caliente, añadir el tomate, el ajo y el laurel y sofreír a fuego medio unos cinco minutos.
- 8
Añadir el pimiento y seguir a fuego medio unos dos minutos.
- 9
Añadir la cebolla y la sal y seguir a fuego medio unos cinco minutos más.
- 10
Añadir el pimentón y remover, evitando que se queme para que no amargue.
- 11
Añadir el vino y dejar reducir a fuego medio.
- 12
Añadir el agua y dejar reducir a fuego medio.
- 13
Dejar reducir hasta que el sofrito quede sin caldo.
- 14
Poner el sofrito en un recipiente.
- 15
Triturar el sofrito.
- 16
Verter el sofrito en la misma sartén.
- 17
Cuando esté caliente, rectificar de sal, si es preciso, y añadir las cigalas. Dejar cocinar unos cinco minutos sin remover.
- 18
Mezclar, cuidadosamente, las cigalas con el sofrito y dejar cocinar unos cinco minutos más.
- 19
Emplatar.
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