Tarta de crema de limón con merengue o Lemon Pie
Videoreceta: https://www.youtube.com/watch?v=QywsPgbAHgw
Tarta de crema de limón con merengue o Lemon Pie.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparación del relleno:
en una olla en frío ponemos el azúcar, las 3 yemas y el huevo y batimos ligeramente, añadimos el zumo de limón y el agua, seguimos batiendo un poco, añadimos el almidón de maíz (Maicena) y mezclamos muy bien hasta que no tenga ningún grumo. - 2
Ponemos la olla a fuego medio y removemos hasta que empiece a hervir y veamos que nuestra crema espese, apagamos el fuego y seguimos batiendo hasta que quede la crema bien ligada, le incorporamos la mantequilla y removemos hasta que esté bien incorporada (con el calor se fundirá bien la mantequilla)
- 3
Reservamos en un bol tapado con papel film hasta su uso, (debe de estar a temperatura ambiente cuando la usemos).
- 4
Preparación del merengue suizo:
ponemos un bol a baño maría, mezclamos hasta que el azúcar esté completamente disuelto en las claras, con cuidado de no quemarnos lo pasamos a una batidora eléctrica (si disponemos de ella lo podemos hacer manualmente). - 5
Batiremos a máxima velocidad hasta que el merengue este bien brillante y firme y el recipiente este frío por completo, lo pasamos a una manga pastelera con una boquilla de rizada y solo nos queda ponerla sobre nuestra tarta.
- 6
Con la crema de limón fría la vertemos en nuestra base de tarta y la extendemos uniformemente por toda la base, la decoramos con la manga pastelera haciéndole unos rosetones de nuestro merengue suizo por toda la superficie de la crema de limón.
- 7
Procurando que quede toda totalmente cubierta. Con la ayuda de un soplete gratinamos ligeramente todos los rosetones de merengue, si no disponemos de soplete podemos ponerlo al horno y con el grill a máxima potencia lo podemos gratinar también (el dorar el merengue es opcional.
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Pero queda mejor si se dora. Y ya la tenemos lista, os la recomiendo y recordar servir siempre bien fresquita. Probadla os va a encantar.
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