Mondongo entomatado
Mondongo entomatado
Paso a paso
- 1
Lavar el mondongo, cocinar 90´en olla común cubierto con agua y la hoja de laurel o en olla a presión 45´ a partir que la válvula larga el vapor
- 2
Una vez cocido colar, poner en un hermético, esperar que enfríe, agregar el ajo y el perejil fresco picado
- 3
Sal, pimienta, pimentón dulce, mezclar
- 4
Lavar picar el o los tomates (depende del tamaño y si son tomates perita o redondos) poner en una olla con un chorrito de aceite (neutro u oliva)
- 5
La cucharada de cebolla, zanahoria y espinaca deshidratada
- 6
Llevar a fuego mínimo hasta que el tomate se cocine un poco, agregar al hermético con el mondongo, mezclar
- 7
Cuando esta frío tapar y mantener en la heladera, probar y rectificar condimentos si fuera necesario
- 8
Servir en platitos para una picada, como entrada, para comer solo con pinchecitos o arriba de panes tostados, rodajas tipo tapas, etc
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