Garbanzos con emperador y mejillones a la cúrcuma
Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer
Una combinación espectacular
Garbanzos con emperador y mejillones a la cúrcuma
Una combinación espectacular
Paso a paso
- 1
Cortamos en rodajas el puerro y picamos el ajo. Ponemos a pochar un par de minutos en una sartén con aceite y sal
- 2
Pelamos la zanahoria y la cortamos en daditos. Agregar a la olla y cocinar otros 5 minutos
- 3
Limpiamos los mejillones y los cocemos al vapor con un poco de agua hasta que se abran
- 4
Asamos a la plancha el emperador salpimentado un par de minutos. A última hora agregar aceite y perejil picado
- 5
Cuando enfríe cortar en cuadrados el emperador
- 6
Añadir a la olla los garbanzos cocidos y el caldo que han soltado los mejillones a través de un colador
- 7
Cortar en juliana fina las espinacas frescas y añadir a la olla por encima. Cocinar 5 minutos y bajará de volumen a menos de la mitad
- 8
Rectificar de sal y agrega la cúrcuma. Mezclar bien
- 9
Por último, añadir el emperador troceado y los mejillones a modo de decoración por encima. Buen provecho
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Miguelo Ferrer Alberich le encantará ver cómo quedó.
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