Mezclamos la almendra molida el azúcar y las dos claras de huevo hasta que tengamos una masa homogénea y que no se pegue en las manos. Dividimos en 3 partes la masa, dejamos más masa para los panellets de piñones.

Con la segunda parte de masa la mezclamos con una cucharadita de cacao puro hasta que este se integre bien y volvemos a hacer un churro, cortamos, hacemos bolitas y ponemos en la bandeja de horno, salen unos 13. Y lo mismo con la tercera parte de masa pero con la cucharadita de canela en polvo, salen unos 11.

Con el horno precalentado ponemos 6 minutos a 210 grados.