Frejolito saltado oriental al estilo peruano ! 🇵🇪
Betto Gómez Ballon @bettogomezballon
Los chinos llegaron al Perú y nos compartieron muchas técnicas de cocción , ahora que ya las perfeccionamos …el chifa es incluso para los chinos ! …más rico que su comida sin influencia peruana .
Frejolito saltado oriental al estilo peruano ! 🇵🇪
Los chinos llegaron al Perú y nos compartieron muchas técnicas de cocción , ahora que ya las perfeccionamos …el chifa es incluso para los chinos ! …más rico que su comida sin influencia peruana .
Paso a paso
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Lava y escoge los frejolitos de manera que queden sin residuos del grano verde, si lo prefieres puedes retirar la raíz también, a mí me gusta por eso hay que lavarlos muy bien. Corta en juliana el pimentón 🫑 rojo y la 🧅 cebolla roja de cabeza. Y reserva.
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Pela y corta el kion en juliana delgada y el ajo en cuadros chicos.
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La carne 🥩 y el pollo sazonamos en un bowl con harina de chuño, canela china, un poco de sal, y pimienta. Déjalo macerar por lo menos 15 minutos y luego fríelos y reserva.
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En un wok coloca algo de aceite y fríe el kion el ajo y la cebolla con poco aceite pásalo a una olla limpia, en el mismo wok fríe ahora el pimiento 🫑 y agrega la carne ya cocida y dale vueltas junta con lo anterior. Ahora nuevamente en el wok con un chorrito de aceite saltea los frejolitos chinos hasta que estén crujientes pero no marchitos aprox 4 minutos, verás como se reducen a menos de la mitad, agrégalos a la misma olla.
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Ahora en el mismo wok agrega dos cucharadas de salsa de ostión, 100 mililitros de sillao (salsa de soja clara) 2 cucharadas de azúcar y una pizca de sal y una cucharada de canela china, remueve y aparte disuelve una cuchara de chuño con agua y agrégaselo a la mezcla una vez que se torne espesa la salsa está lista y se la incorporamos a todo lo que teníamos en la olla damos vuelta y listo !
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Una vez listo consumir inmediatamente, este plato no se puede preparar con anticipación se prepara y se sirve al momento por eso hay que tener todos los ingredientes listos y cortados antes de empezar, hacerlo por partes ayudará a que no se vuelva aguada la comida pues el frejolito suelta mucho líquido.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Betto Gómez Ballon le encantará ver cómo quedó.
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Trabaje en cocina más de 14 años ahora es mi hobby y me encanta poder enseñar, soy arequipeño pero vivo en Lima y gran parte de las recetas que comparto son recetas de mi casa ! ✨aprendidas de mamá y mi novio perfeccionadas con las técnicas que aprendí a lo largo de mi carrera de cocinero . 🥰🇵🇪
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