Cabrillas de gofio y ralera
MARYMAR HERNÁNDEZ @cook_38278217
CABRILLAS DE GOFIO:
Son una tradición culinaria canaria sencilla y rústica que remonta a las costumbres de los antiguos guachinches y ventas de las islas. Este plato no es más que una combinación rápida y accesible de dos ingredientes básicos: gofio y vino. Era el recurso perfecto en aquellos lugares donde el vino se servía sin acompañamiento, ofreciendo a los clientes una forma de "picar" algo que ayudará a absorber el alcohol sin necesidad de preparación o cocina. Actualmente, sigue siendo una tradición que evoca tiempos pasados y es ideal como aperitivo rápido y auténtico.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Para preparar las cabrillas de gofio, simplemente toma una cucharada de gofio en polvo y síguela con un sorbo de vino. Esta combinación rinde homenaje a las tradiciones antiguas y continúa siendo un aperitivo singular y muy canario. Hay quien le añade un poco de azúcar al gofio.
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RALERA:
Es otra forma de tomarlo o comerlo, siendo otra forma tradicional de disfrutar del gofio en combinación con vino, aunque en este caso, el vino se toma caliente o tibio. Para prepararla, basta con agregar gofio al gusto directamente en un vaso o taza de vino calentado. A medida que el gofio se mezcla con el vino, la textura se vuelve más densa, creando una especie de crema espesa y reconfortante que resulta ideal para las épocas frías.
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Esta preparación era especialmente apreciada en las zonas rurales, ya que no solo era nutritiva, sino que ayudaba a combatir el frío de manera económica y sencilla
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En primer lugar, tengo que decir que soy Chicharrera, o sea, nací en Santa Cruz de Tenerife. Aunque el amor a la cocina viene de familia, hace quince años que decidí comenzar en este mundillo, viendo que habían pocos grupos o ninguno en una red social que empezaba a despuntar. Empezó llamándose sólo Recetas Canarias, y se amplió a "Y lo que surja", porque no sólo cocinamos recetas de aquí, sino de otras partes y de lo que cualquiera que surja en ese momento con los ingredientes de que disponemos. Aprovecho para disculparme, ya que hemos tenido un parón debido a motivos de salud, y volvemos a la carga, ofreciéndote nuevas recetas. Gracias por estar ahí, siempre. Cancelé mi anterior cuenta para renovar las recetas.Saludos, y nos vemos.
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