Kilauea de arroz basmati erupcionando dados de bonito al curry cocido en leche de coco
Dados de bonito al curry cocidos con leche de coco.
Kilauea de arroz basmati erupcionando dados de bonito al curry cocido en leche de coco
Dados de bonito al curry cocidos con leche de coco.
Paso a paso
- 1
Acudimos a una verdulería y pescadería local, idealmente fuera de una gran superficie. Adquirimos unos lomos de bonito, un pez riquísimo, local, que no está en peligro de extinción y que se pesca de manera sostenible.
- 2
Ya de vuelta a casa, preparamos los ingredientes. Ponemos a hervir agua para el arroz y troceamos los ajos, la cebolla dulce y el tomate Raf. Como esta es una receta medio tropical y medio india, podemos escuchar un disco de Racine Tatane mientras lo preparamos. Le pega.
- 3
Ponemos a calentar 5 cucharadas de un aceite de oliva virgen extra aromatizado con guindillas que preparo en casa con otras 5 con aceite de oliva virgen extra 'normal' en una sartén de inox. Una vez hayan alcanzado buena temperatura, echamos los ajos, la cebolla picada y el tomate cortado.
- 4
Transcurridos unos 5 minutos con el sofrito a fuego intermedio, echamos 4-5 cucharaditas de curry en polvo sobre los dados de bonito y lo añadimos a la mezcla con cuidado. Removemos para que los dados de bonito queden repartidos.
- 5
Echamos el arroz en el agua que previamente hemos puesto a hervir. El basmati se hace pronto, así que podemos sincronizar su cocción con la del bonito, sobre el que verteremos la lata de leche de coco unos 3-4 minutos después de haberlo distribuido en el sofrito.
- 6
Tenemos 10-12 minutos para bailar un poco al ritmo del Seggae mientras el arroz y el bonito se cuecen a fuego medio tirando a bajo.
- 7
Con el ritmo de esta música de Mauricio de fondo, colamos el arroz y sobre un plato plano, construimos un pequeño 'volcán' que llenaremos de dados de bonito y salsa. Espolvoreamos un poco de cilantro picado y una sal aromatizada a la naranja amarga (de la que soy fanático) encima del plato.
- 8
¿Quién se resiste a este plato?
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