Acudimos a una verdulería y pescadería local, idealmente fuera de una gran superficie. Adquirimos unos lomos de bonito, un pez riquísimo, local, que no está en peligro de extinción y que se pesca de manera sostenible.

Ya de vuelta a casa, preparamos los ingredientes. Ponemos a hervir agua para el arroz y troceamos los ajos, la cebolla dulce y el tomate Raf. Como esta es una receta medio tropical y medio india, podemos escuchar un disco de Racine Tatane mientras lo preparamos. Le pega.

Ponemos a calentar 5 cucharadas de un aceite de oliva virgen extra aromatizado con guindillas que preparo en casa con otras 5 con aceite de oliva virgen extra 'normal' en una sartén de inox. Una vez hayan alcanzado buena temperatura, echamos los ajos, la cebolla picada y el tomate cortado.

Transcurridos unos 5 minutos con el sofrito a fuego intermedio, echamos 4-5 cucharaditas de curry en polvo sobre los dados de bonito y lo añadimos a la mezcla con cuidado. Removemos para que los dados de bonito queden repartidos.

Echamos el arroz en el agua que previamente hemos puesto a hervir. El basmati se hace pronto, así que podemos sincronizar su cocción con la del bonito, sobre el que verteremos la lata de leche de coco unos 3-4 minutos después de haberlo distribuido en el sofrito.

Tenemos 10-12 minutos para bailar un poco al ritmo del Seggae mientras el arroz y el bonito se cuecen a fuego medio tirando a bajo.

Con el ritmo de esta música de Mauricio de fondo, colamos el arroz y sobre un plato plano, construimos un pequeño 'volcán' que llenaremos de dados de bonito y salsa. Espolvoreamos un poco de cilantro picado y una sal aromatizada a la naranja amarga (de la que soy fanático) encima del plato.

¿Quién se resiste a este plato?