Porotos pallares a la provenzal
#historiasnavideñas
Disculpas por mi falta de romanticismo... La verdad es que acá no hay mucha historia.
Pertenezco a una familia carnívora por excelencia (debería decir "onnívora", pero para Navidad están todos los animalitos en la mesa 🥴), así que, si no preparo alguna legumbre, es mi cena menos proteica del año. 😅
Como legítima capricorniana, la practicidad ante todo.
Obvio que estos pallares después les gustan a todos (por eso preparo un kilo) , especialmente porque resulta algo fresquito y divertido para picar. 😊
Porotos pallares a la provenzal
#historiasnavideñas
Disculpas por mi falta de romanticismo... La verdad es que acá no hay mucha historia.
Pertenezco a una familia carnívora por excelencia (debería decir "onnívora", pero para Navidad están todos los animalitos en la mesa 🥴), así que, si no preparo alguna legumbre, es mi cena menos proteica del año. 😅
Como legítima capricorniana, la practicidad ante todo.
Obvio que estos pallares después les gustan a todos (por eso preparo un kilo) , especialmente porque resulta algo fresquito y divertido para picar. 😊
Paso a paso
- 1
Me regalaron estos pallares del Inta que están buenísimos.
Yo usé el kilo completo porque iban para el 24 y 25 de diciembre para toda la familia.
Dar una lavada y cubrir con abundante agua.
- 2
Como en mi vivienda hace mucho calor, hice todo el remojo en la heladera. Si no, hubieran comenzado a germinar.
48 horas de remojo, con cambio de agua cada 12 horas. Yo agrego unas horas de laurel.
Pasado el tiempo de remojo volver a enjuagar, sí o sí. Cubrir con agua y llevar a hervor. Agua nueva por favor. La otra puede ir a las plantas.
- 3
Yo agrego alguna alguna otra hoja de laurel nueva.
Cuando hierve, agrego la sal gruesa.
Si se forma espuma, retirarla con ayuda de una cuchara.
Del momento que comenzó a hervir, calcular entre 45 y 60 minutos.
La idea es que se puedan atravesar fácil, con tenedor o cuchillo, pero que no se deshagan.
- 4
Esperar a que pase el calor más intenso y colar.
Retirar las pieles que se hubieran desprendido.
- 5
Mientras enfrían, preparar el ¿escabeche?, ¿vinagreta? o como se llame.
Mezclar aceite, vinagre, sal opcional, ajo y perejil picados.
- 6
Finalmente mezclar todo.
Si se hace un par de días antes, mejor, para que los pallares estén más impregnados de sabor. Conservar en la heladera.
Recetas enlazadas
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