Roscón de Reyes de Trufa
Sale pequeñito y con bastante relleno, que es como nos gusta en casa, pero si lo queréis más grande podéis doblar las cantidades del roscón. Habrá que variar también el tiempo de horneado
Roscón de Reyes de Trufa
Sale pequeñito y con bastante relleno, que es como nos gusta en casa, pero si lo queréis más grande podéis doblar las cantidades del roscón. Habrá que variar también el tiempo de horneado
Paso a paso
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El primer paso es el amasado, yo lo hago en un robot de cocina o en una panificadora, se añaden todos los ingredientes para el roscón, primero los líquidos y luego los sólidos y programamos para que lo amase unos 10 minutos o hasta que esté bien mezclado
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A continuación dejamos reposar la masa una hora. Y mientras podemos ir preparando la trufa
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Para la trufa necesitaremos que la nata está muy fría. Va bien haberla puesto unas horas en la nevera o incluso ponerla en el congelador unos minutos.
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En un bol mezclamos el azúcar y el cacao puro y reservamos. En otro bol ponemos la nata y con unas varillas empezamos a montar y vamos añadiendo la mezcla de azúcar y cacao y montamos bien. Una vez tengamos la trufa montada, la ponemos dentro de una manga pastelera y guardamos en la nevera hasta que vayamos a usarla.
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Ahora cogeremos una bandeja de horno y le pondremos papel vegetal, y pintamos con mantequilla para que no se pegue. Echaremos la bola de masa en la bandeja y con los dedos iremos haciendo hueco en el centro para dar forma al roscón (la masa es pegajosa, va bien untarse las manos con aceite) y una vez tengamos hueco en el centro pondremos dentro un molde circular o una flanera o lo que tengáis, para que no se cierre el roscón, yo uso un molde circular con mantequilla, para que no pegue
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Ahora pondremos el horno a 50°C y meteremos la bandeja dentro durante 30 minutos para que crezca un poquito
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Pasados los 30 minutos, lo sacamos y ponemos el horno a calentar a 180°C
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Y mientras decoraremos el roscón, yo lo pinto con huevo y le rallo por encima turrón de chocolate o almendras o lo que más os guste, eso es libre
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Cuando el horno esté caliente, metemos el rescón y dejamos 30 minutos
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Sacamos del horno, dejamos enfriar un poco y luego lo abrimos por la mitad con cuidado (a mí se me ha roto un poquito).
Dejamos Enfriar COMPLETAMENTE para poder poner el relleno de trufa
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Guardamos en frío hasta la hora de comerlo y a disfrutar :)
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