Ingredientes. Con estas cantidades me suele sobrar potaje, para tomar solo o con fideos gordos.

Acuérdate el día anterior, poner las alubias en remojo con un poco de sal y bastante agua, y los garbanzos con un poco de sal, bicarbonato y bastante agua, para que cuando engorden, tengan agua, y no te quedes corta.

En la olla, echamos las alubias con su agua, dejar cocer, hasta que salga toda la espuma. De esta forma te quitas de tener que espumar. Lo echamos en un escurridor, y lavar muy bien bajo el grifo, y la olla también.

Pelamos la papa, y cortar por la mitad, para tenerla controlada.

Cerrar la olla, y poner al máximo, en la mía es el 6, y cuando empiece a echar vapor, yo lo bajo al 3, pero cada olla es distinta, tienes que bajarlo, dejando que salga vapor, pero no muy fuerte. Dejar cocer durante 20 minutos.

Cuando puedas abrirla, le añades el chorizo y la morcilla, pinchada para que el pellejo no reviente, empujar para abajo, para que quede cubierta, y poner otra vez a cocer, esta vez NO tapar por completo, y cuando empiece a hervir, dejar cocer unos 15 minutos.

Emplatar, en plato hondo con un trozo de papa, y luego cada uno en ese mismo plato, se echa un poco de carne, tocino, chorizo y morcilla, se desmenuza, y eso se le llama Pringá, al comerlo con trozos de pan, mezclándolo todo.

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