En un bol, mezclar el azúcar
Y Agregar la manteca pomada y amasar con las manos hasta obtener una textura arenosa.

mezclar la harina leudante y la ralladura de limón.

Incorporar el huevo mezclando bien. E incorporar la yema

Agregar la esencia de vainilla y amasar hasta obtener una masa homogénea.
Formar un bollo, envolver en papel film y refrigerar durante 30 minutos.

Luego Estirar la masa sobre una superficie enharinada

Volcar el dulce de membrillo sobre la masa y distribuirlo uniformemente.
Realizar un repulgue con el borde de la masa.

Hornear durante 40 minutos, o hasta que la masa esté dorada.
Dejar enfriar antes de servir.