Medio blanquet quitarle la piel, picarla finamente para el sofrito, al otro blanquet entero cortarlo a rodajas de medio centímetro. Picar el ajo tierno muy fino

Pelar las gambas, quitarle la cabeza y tripa, le se le deja la colita. El calamar quitarle las tripas, la pluma y limpiar bien la cabeza. Tener cuidado al cortar y retirar la boca, reservar las patitas. La hacerle unos cortes horizontales cada 0, 5 cm sin llegar hasta el final.

En una paellera, freír los fideos con poco aceite y dejar que tomen un color dorado. Bajar del fuego y reservar en un bowl aparte.

En la paellera poner los calamares, el blanquet cortado previamente, sofreír con unas gotitas de aceite, ya que este suelta mucha grasa. Cuando ya estén doradas, sacarlas rodajas y algunos calamares, reservarlas. Los que están picados dejarlas en el borde de la paellera.

Agregar al centro de la paellera el ajo tierno picado, dejarlo sofreírle un poco y agregar el pimentón dulce en polvo, dejar que se cocine por 2 minutos a fuego medio bajo.

Añadir a la paellera los fideos, subir el fuego para hacer el socarras y añadir el fumet muy caliente. Repartir el fideo en la paellera.
Dejar a fuego medio bajo, aproximadamente 10 minutos o un poco más se puede demorar en secar el caldo y agregar sal.

Añadir las gambas de manera decorativa, blanquet y calamar.
Dejar que se seque por completo a fuego medio bajo