Costillas guisadas al Oporto con panceta, garbanzos y zanahorias baby
Toni Martín @lacuinadenjamex
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Ponemos las costillas, panceta y ajos enteros sin pelar en la cazuela con 2 c.s. de aceite a dorar.
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Mientras picamos en brunoise la cebolla y el pimiento verde.
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Cuando la carne tenga color agregamos las verduras picadas y desglasamos.
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Bajamos el fuego, tapamos y dejamos pochar suavemente. Yo lo tuve unos 45 minutos aproximadamente.
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Agregamos la harina y el pimentón y removemos. Rápidamente agregamos el Oporto y dejamos hasta reducir el alcohol.
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Agregamos el fondo y la hoja de laurel y cuando hierva agregamos los garbanzos.
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Dejamos cocer a chup chuo suave removiendo con movimientos circulares ayudándonos de las asas hasta que los garbanzos y la carne estén tiernos. Es importante ir removiendo de vez en cuando porque al llevar un poco de harina puede pegarse. Si veis que se consume el líquido y aún le falta podéis añadir más pero siempre caliente para no parar la cocción.
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Cuando veáis que a los garbanzos estén casi a punto agregamos las zanahorias baby y dejamos unos 5 minutos. Se hacen muy rápido. Salpimentamos al gusto.
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Dejamos reposar unos minutos antes de servir pero si lo dejáis de un día para otro mucho mejor.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Toni Martín le encantará ver cómo quedó.
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@lacuinadenjamex EN INSTAGRAMhttp://linkr.bio/lacuinadenjamexLa comida casera que cocino cada día en casa.Hago de cocinero voluntario y de profe de talleres de cocina en ONGs : Caritas, La Merienda, MigraStudium, Lloc de la dona, Paidos, Cruïlla al punt...
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