Paso a paso
- 1
Per fer el fumet:
- 2
Preescalfem el forn a 200 graus a dalt i a baix.
- 3
En una safata de forn posem: mig dit d’oli d’oliva amb les galeres, l’escórpora, els crancs, el cap de rap, el cap de congre i els molls de roca. Enfornem durant 15 minuts.
- 4
Agafem una olla gran i posem mig dit d’oli. Quan l’oli estigui calent afegim les cebes tallades a quarts, els alls i els tomàquets tallats a quarts.
- 5
Incorporem el peix que tenim el forn i el suquet que ha deixat anar. Afegim l’aigua i quan comenci a bullir baixem el foc i deixem durant una hora i mitja a foc mig, 4-5.
- 6
Per fer l’arròs:
- 7
Tallem la ceba morada ben petita i la posem en una cassola amb força sal a foc mig 4-5. Mentre es cuina la ceba ratllem el tomàquet i tallem els calamars.
- 8
Quan la ceba està ben caramelitzada, afegim el pebre vermell dolç, el pebre negre, els calamars, el tomàquet ratllat, el llorer i el vi blanc.
- 9
Quan hagi reduït incorporem un litre de fumet i l’arròs.
- 10
Anem remenant l’arròs que s’ha de cuinar durant 16 minuts. Apaguem el foc i deixem l’arròs dos minuts més. Tapem amb un drap i deixem reposar fora del foc cinc minuts. Servim amb una mica de julivert picat.
Reacciones
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Escrita por
Recetas similares

Tentáculos de calamar con salsa y arroz


Arròs negre 🦑


Arròs amb calamars de llauna


Arròs melòs de peix


Arròs de conill


Arròs amb verdures de temporada


Paella de gambes i calamars 🦐🦑


Calamars amb ceba


Arròs a la catalana, caldós amb carn i marisc


Arròs amb bledes


Calamars amb salsa americana i ametlles


Sopa de tòmaquets frescos, alfabrega i perles de mozzarella 🍅🌱🧀


Arroz meloso de calamares 🦑


Bunyols de bacallà 🐠


Almejas amb salsa marinera verde i vi blanc


Mandonguilles amb sípia 🦑


Salmó amb crema de ceba i tomàquet


Arroz caldoso de cigalas y calamar 🦑


Calamares rellenos de langostinos 🦑 🦐 🦑


Fesols santa pau amb calamarsets i gambes


Arroz de espárragos trigueros con calamares 🥘 🎋 🦑 🦐


Arròs amb bledes


Paella de calamar con alcachofas, ajos tiernos y trigueros 🦑 🥘


Rap allagostat amb gambes vermelles


Sopa de meló amb pernil ibèric 🍈


Arròs blanc


Arroz de calamares (con Salmorreta)


Arròs negre


Arròs negre amb sèpia, conill i escarxofes

Comentarios