Jamoncitos de pollo y bogavante
Paso a paso
- 1
Preparar los ingredientes de la picada
- 2
Confitar los ajos y sellar el bogavante
- 3
Retirar el bogavante y añadir el coral de la cabeza a la picada, machacar hasta hacer una pasta reservar
- 4
Salpimentar los jamoncitos y sellarlos en el mismo recipiente reservar
- 5
Limpiar los ajos tiernos y dorarlos junto con los langostinos reservar
- 6
Trocear la cebolleta, pochar en el mismo recipiente y agregar el tomate troceado, dejar evaporar su agua
- 7
Una vez esté el tomate sin agua, añadimos el vino, la salsa de soja, la de ostras y la mostaza, integramos
- 8
A los 10 minutos ponemos los jamoncitos y la cabeza del bogavante, incorporar el caldo de pescado, llevar a ebullición y guisar sobre 20 /30 minutos fuego medio
- 9
Retirar el bogavante y el pollo, triturar y colar, incorporar al guiso y añadir la picada
- 10
Incorporar los langostinos y el cuerpo del bogavante, integramos hasta la textura deseada
- 11
Servir con el arroz de cama (he dejado la salsa más líquida para que empape bien el arroz)
- 12
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Antonio-José le encantará ver cómo quedó.
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