Poner en un bowl la levadura con el agua tibia y mezclar hasta que se disuelva completamente.
(Agua tibia, NO caliente).
Dejar reposar 10 minutos.

Poner en un bowl la harina y la polenta.
Hacer un hueco en el centro y alrededor agregar la sal.

Mezclar todo hasta formar una masa lisa.
Y amasar durante 7 minutos.

Pasado este tiempo dejar reposar en un bowl tapado hasta que duplique su tamaño.

Luego estirar en forma de choricito y cortar bollitos.
Tienen que ser del mismo tamaño aprox.
La cantidad de bollitos depende del tamaño que elijamos.

Si quiero un pancito con poca miga, lo estiró bien finito.
Si en cambio quiero que tenga miga lo dejo más gruesito.

Una vez estirados, los ponemos en una fuente para horno enharinada y dejamos reposar 10-15 minutos, hasta que hayan leudado un poquito

Cocinar en un horno fuerte durante 7-8 min aprox.
Tiene que quedar blancos.

Y listo! Los dejamos enfriar en una rejilla y pancitos listos para sándwichear.
(Para mi sol ideales para acompañar un pernil, o una pastita de roquefort, pero son tan versátiles que podés desayunarlos con queso crema y mermelada)

Si no querés prender el horno, podés cocinarlos en una sartén a fuego medio y cocinamos 3-4 minutos por cada lado