Lomos de chicharrines con alcachofa sobre salsa de ajo

Lo primero de todo es comenzar seleccionando una buena alcachofa, os voy a dar un consejo, es tan sencillo como poner la alcachofa en la palma de la mano y apretando un poco, debemos de notar que la parte de dentro esta dura, si notamos que esta blanda, es recomendable que la dejemos. Además las yemas deben de ser gruesas y compactas de un color verde claro.

Es momento de cocerlas, ponemos agua en una cazuela donde añadiremos sal, limón y las introducimos dentro, para que se sumerjan bien en el agua y evitemos que se oxiden, es importante que la tapa que usemos de la cazuela, sea más pequeña que la cazuela, para que éstas no suban.

Aproximadamente tardan 20 minutos, tener en cuenta que antes de sacarlas, introduzcamos la punta del cuchillo en el centro de la alcachofa, si entra con facilidad, están en su punto. Pasado este tiempo las sacamos a un plato y reservamos para después emplatar

Una vez cocinado, con la ayuda de un cuchillo afilado, introducimos la punta del cuchillo por la parte central del chicharro tocando su espina central y sin levantar el cuchillo hacia la cola, notaremos que el lomo sale solo, dejando la espina pegada junto al otro lomito.

Animo que ya esta casi listo¡¡¡. Ahora vamos a preparar la salsa de ajo, es muy fácil. Es tan sencillo como coger un diente de ajo, lo pelamos y los cortamos por la mitad.

En una sartén ponemos el ajo a dorar con una gotita de aceite y cuando coge color, añadimos una buena cantidad de nata, esperamos a que nos de el primer hervor y retiramos.

Lo turminamos en un vaso de batidora y otra vez a la sartén para dar otro hervor. Vemos que esta salsa esta con cuerpo y si la probamos esta deliciosa, lista para acompañar a estos lomitos de chicharrin.

Fácil verdad? Ahora a disfrutarlo …. Buen provecho ¡¡¡

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Gracias y disfruta de un feliz día :-)