Pez espada en salsa picante verde con champiñones y gamba

Name: Pez espada en salsa picante verde con champiñones y gamba
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 4 filetes de pez espada (150 gr-c/u); 4 gambas langostineras; 4 dientes ajo; 1 puerro; 1 puñado perejil; 3 c/p maizena; 150 gr champiñones; 125 ml vino blanco seco; 600 ml caldo de pescado; 125 ml agua; 1/4 c/c polvo de Chile (al gusto)

Antonio-José @Antonio_jose

Barcelona.

#Calendario2026

Pez espada en salsa picante verde con champiñones y gamba

Antonio-José @Antonio_jose

Guardada

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Ingredientes

30 minutos

4 raciones

4filetes de pez espada (150 gr-c/u)
4gambas langostineras
4 dientesajo
1 puerro
1 puñadoperejil
3 c/pmaizena
150 grchampiñones
125 ml vino blanco seco
600 mlcaldo de pescado
125 mlagua
1/4 c/cpolvo de Chile (al gusto)

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Trocear el puerro, los ajos y el perejil
2

En una sartén caliente sellar los filetes y dar un punto a las gambas (no hacerlas) reservar
3

En la misma sartén, incorporar el ajo y el puerro, añadir un poco de sal y pochamos
4

Agregar el agua, cocinar sobre 2 minutos y acompañar con los champiñones guisamos
5

Al cabo de otros 2 minutos, añadimos la maizena y la cocinamos, incorporar el vino y evaporar el alcohol
6

Añadimos el caldo y el polvo de Chile, llevar a ebullición y sobre 3/4 minutos que se haya mezclado los sabores añadir las gambas
7

Pasado 5 minutos y ya con fuego alto, incorporar los filetes salpimentados, guisar sobre 3/5 minutos más y añadir el perejil, cocinar 2 minutos y reposo otros 2/3 minutos
8

Servir
9