Chipirones o Calamares rellenos
Davidsi @cook_110852966
Guiso de Chipirones o Calamares rellenos y en salsa.
Suelo hacerlos en cazuela a fuego medio durante 40-50 min o 10 min en olla express y 20-30 min más destapados hasta espesar su salsa.
Chipirones o Calamares rellenos
Guiso de Chipirones o Calamares rellenos y en salsa.
Suelo hacerlos en cazuela a fuego medio durante 40-50 min o 10 min en olla express y 20-30 min más destapados hasta espesar su salsa.
Paso a paso
- 1
Limpiamos los calamares, reservamos sus patitas y aletas, quitarle la piel negra. Le damos la vuelta sin romperlos.
- 2
Cortamos partes de sus patitas para el relleno, las aletas traseras las dejamos para guisarlas
- 3
Picamos en máquina finamente la cebolla, el ajo y el perejil.
- 4
En un bol mezclamos las patitas cortadas a cuchillo con los ingredientes (miga rallada, perejil, cebolla, ajo, pimienta, sal y un chorrito de vino) y opcionalmente las gambitas peladas.
- 5
Rellenamos los calamares con este relleno al 60-70 % si lo llenais demasiado reventarian.
- 6
En cazuela un olla echar el AOVE, picar 2 dientes de ajo y un trocito de la cebolla picada, freír hasta dorar, echar los calamares y parte de las patitas que dejamos, sus aletas y una hoja de laurel. Rehogar un poco. Añadir el resto del vino, desglasar un poco, cubrir con agua y tapar. Cocer el tiempo estimado.
- 7
Destapar, corregir de sal. Echar un poco de cúrcuma o colorante alimenticio si nos gusta con color amarillo. Reducir la salsa a nuestro gusto.
Y listo.
A mí me gusta comerlo al día siguiente pues tienen sabor más intenso
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