Espárragos blancos rellenos con vinagreta y anchoas
Mar GM @margm
Un entrante rápido con contraste de sabores delicioso. Es una receta de "atrapada en mi cocina".
Espárragos blancos rellenos con vinagreta y anchoas
Un entrante rápido con contraste de sabores delicioso. Es una receta de "atrapada en mi cocina".
Paso a paso
- 1
Antes de empezar tener preparado un huevo cocido, no cocer demasiado, que quede la yema blandita, unos 8 minutos. Si no poner el huevo a cocer mientras se preparan los demás ingredientes. Enfriar antes de usar.
- 2
Picar a trocitos muy pequeños los pimientos y cebolla y reservar. Preparar la vinagreta, para ello en un bol se ponen 3 cucharadas de aceite de oliva, sal, el vinagre y la yema de huevo. Se bate bien con tenedor o varillas y se añade el zumo de limón, mezclar. Picar la clara de huevo y añadirla a la vinagreta junto con los pimientos y cebolla. Remover bien.
- 3
Secar los espárragos y hacerles un corte por la mitad sin llegar al final. Con una cucharita se va rellenando con la mezcla preparada. Se le pone unas alcaparras y anchoas por encima y decorar con perejil.
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Mi nombre es María del Mar y aunque llevo más de media vida viviendo en Almería, mis orígenes están en la provincia de Granada, concretamente en Salobreña, municipio de la Costa Tropical y uno de los lugares más bonitos de España.Siempre he tenido mucho interés en la cocina. Me han educado un buen paladar, las culpables, mi abuela Dolores, gran cocinera donde las haya, el sabor de sus guisos y dulces serán insuperables. Mi tía Carmen y mi madre Rosario, grandes cocineras de cocina casera y de "vanguardia" en su época.Me encantan todos los cachivaches y máquinas de la cocina, ¡ lo quiero todo!.Espero encontrar aquí en Cookpad compartir recetas y aprender de los demás, así como conservar mis recetas y que sirvan de recetario familiar.
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