The King's Arms Tavern Peanut Soup (1772) // Sopa de cacahuetes de "La Taberna del Rey". Virginia,US
Considerada una delicia sureña, la sopa de cacahuete en Estados Unidos se remonta a principios del siglo XVIII.
Desde esa época hasta hoy ha pervivido una de las sopas cremosas de cacahuete más célebres, creada por << The King's Arms Tavern>>: un restaurante/taverna (1772) construido en Williamsburg, ciudad del estado de Virginia y que también sigue en activo, ofreciendo tanto esta receta histórica como otras muchas fruto de su multicentenaria autoría.
Tenemos variaciones muy similares a esta sopa de cacahuete oriundas de... ¡Tachaaaán! ¡África! (0 unidades de sorpresa 🙄). Es evidente la profunda (y triste) huella que dejó el esclavismo africano en los inicios de lo que pronto conformaría USA.
Además del valor histórico de esta receta, quería probar el potente trinomio de sabores cacahuete-tabasco-apio. No tenía todas conmigo pensando que me gustaría este plato, pero... OMG! ¡No pensé que me gustaría tanto como para incorporarlo a mi cocina! Obviamente, es una receta hipercalórica que no podré hacerla diariamente, pero es una opción cojonuda para prepararla alguna que otra vez en los días más fríos del año. Como entrante para la cena de Navidad es un 10/10.
El sabor puede asumirse potente y duro, pasando entre salado, dulce y picante con estridencia, 💅pero no, mi ciela💅: esta sopa cremosa es de sabor sutil y suave; sin llegar a empalagar gracias a su toque fresco y picante.
Enjoy 😘 ✨!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Te doy algún dato más sobre The King's Arms Tavern de Williamsburg:
Fue una taverna inaugurada en 1772 por Jane Vobe que sigue estando en funcionamiento. En ella se recrea tanto en el ambiente del edificio como en sus platos la estética de la América colonial. Vamos, que sería un viaje al pasado y una auténtica experiencia.
A ver, yo sé que me acogerían en Zurragamurdi o en Rumanía, pero en ese lugar, y justo en esa época, probablemente mi recibimiento sería este:
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Si te da por explorar un poco sobre The King's Arms Tavern por RRSS o Youtube verás un sinfín de gente, especialmente influencers, probando los platos y comentando sobre ellos.
Sinceramente, pagar menos de 7€ por esta crema/sopa, rodeada de un decorado histórico, de un músico que toca el violín para armonizar todo y atendida por un buen servicio, pues es un chollo; qué quieres que te diga.
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¡Empecemos con la receta! ✨
Troceamos la cebolla y el apio someramente; no será necesario picarlos muy finos (en breve, sabrás por qué).
Usamos una cacerola grande: en ella derretimos la mantequilla e incorporamos después la cebolla y el apio. Removemos durante 3-5 min. hasta que ablanden.
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Luego vamos a verter el caldo de pollo y la harina al tiempo que aumentamos el fuego a nivel alto. No dejamos de remover hasta que hierva y seguidamente bajamos el fuego a nivel medio, en donde seguiremos removiendo de vez en cuando hasta que el caldo se reduzca un poco y espese. Este proceso puede tardar entre 10 y 15 minutos aproximadamente.
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Aprovechamos ese lapso de tiempo para triturar los cacahuetes es una picadora. Reservamos un puñado para decorar cuando vayamos a montar el plato.
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Con ayuda de un colador dispuesto sobre un bol, colamos el caldo (de ahí a que antes no picasemos la cebolla y el apio a lo bestia). Hay que presionar bien para extraer la mayor cantidad de sabor de las verduras y el caldo posibles.
Devolvemos el líquido colado a la cacerola que usamos antes.
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Incorporamos los cacahuetes y la nata líquida para cocinar. También puedes usar mantequilla de cacahuete (receta actual) en lugar de cacahuetes triturados, pero no lo hice por estas razones:
- Engorda un huevo y parte del otro.
- El abuso de azúcar y demás mierdas que le añaden a esas mantequillas de cacahuete no son sanas y desvirtúan bastante la pureza del cacahuete tostado.
- Le da su toque comer pedacitos de cacahuete, otorgando crujiente a la crema.
- La antigua receta lleva cacahuetes.
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Si ves que le cuesta espesar a la sopa, siempre puedes mezclar un poco de maicena en agua del tiempo y añadir paulatinamente hasta conseguir que esta adopte una textura untuosa y cremosita👌. Evitamos que hierva por todos los medios.
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Incorporamos el tabasco. Siéntete libre de añadir mayor o menor cantidad en base a tus gustos. Yo recomiendo ponerle un poquito y no obviarlo, porque si no tendrás como resultado una sopa cremosa más empalagosa que los stickers de ositos que te mandan las oldies de la familia por WhatsApp.
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Salpimentamos si es necesario y rallamos un poco de macis, o bien, añadimos una pizca de nuez moscada en polvo.
Servimos el plato calentito; adornado con cacahuetes picados y, si quieres darle un toque fresco y aromático, puedes picar un poco de cilantro.
En The King's Arms Tavern acompañan su Peanut Soup con pan tostado cortado en sticks.
¡Espero que te haya gustado! Me encantaría saber qué te ha parecido la receta en los comentarios 🥹🤗✨.
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Referencias:
- La receta aparece en la web oficial de Williamsburg, en caso de que quieras echarle un ojo: https://williamsburgvisitor.com/colonial-peanut-soup/
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