Una foto de Espárragos trigueros con huevos escalfados

Espárragos trigueros con huevos escalfados

alba vidal cousillas
alba vidal cousillas @cook_112045152

El plato me lo enseñó mi abuela, pero le añadiremos los huevos

Espárragos trigueros con huevos escalfados

El plato me lo enseñó mi abuela, pero le añadiremos los huevos

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Ingredientes

4 raciones
  1. 1 manojoespárragos trigueros gorditos
  2. 4 rodajaspan, de más o menos centímetro y medio (puede ser duro)
  3. 6ajos pelados enteros
  4. 3 cucharadascomino molido (tipo café rasas)
  5. Sal (al gusto)
  6. 1 pizcapimienta negra
  7. Aceite girasol para freír
  8. 2 cucharadaspimentón
  9. 20 mlaove
  10. 400 mlagua

Paso a paso

  1. 1

    Lavamos y picamos los espárragos en trozos de 4 o 5 ctm, los dejamos en agua hasta su uso

  2. 2

    En una sartén freímos las rodajas de pan y el ajo lo separamos a un mortero sin escurrir mucho

  3. 3

    En el mortero añadimos una pizca de sal y el comino, lo trituramos todo hasta formar una pasta sin grumos.

  4. 4

    En una cazuela ponemos el aceite lo calentamos y añadimos el pimentón 1 minuto removiendo sin parar para que no se queme

  5. 5

    Echamos los espárragos, la pasta del mortero y vamos añadiendo el agua poco a poco, removemos y añadimos la sal

  6. 6

    Cocemos 15 min a fuego medio tapando la cazuela

  7. 7

    Tras ese tiempo escalfamos los huevos y justo después de servir salpimentamos por encima los huevos

  8. 8

    Personalmente están más ricos al día siguiente

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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