Sopa de fideos de arroz con carne de cangrejo y setas. Receta vietnamita

Por un lado, calentamos el caldo de pescado y le añadimos el polvo de 5 especias. Por otro lado, escurrimos bien la carne de cangrejo y reservamos. Las setas Oreja de Judas las ponemos a hidratar en un bol con agua caliente durante 20 minutos, después, las escurrimos y las cortamos en tiras.

En una cazuela con abundante agua ponemos a hervir los fideos de arroz durante 3 minutos, después escurrimos. Mientras tanto, calentamos a fuego medio el aceite de sésamo en una sartén y salteamos el ajo picadito junto con la sal, la pimienta negra, las setas en tiras y la carne de cangrejo durante un par de minutos. Apartamos del fuego y reservamos.

En un par de boles de cerámica grandes ponemos los fideos de arroz finos, la carne de cangrejo y las setas Oreja de Judas. Esparcimos por encima rodajitas de cebolla de verdeo y espolvoreamos con cebolla frita crujiente. Vertemos el caldo de pescado dentro del bol y servimos caliente la sopa acompañada de la salsa de pescado a la que habremos añadido unas rodajitas de chile rojo fresco. Nos hacemos con unos palillos y a disfrutar!