Квасоля на водяній бані
Виходить дуже запашна, смачна, соковита квасоля у власному соку.
Можна при подачі додати чайну ложку томатної пасти то вийде наче у томатному соусі (звісно можна одразу трохи більше заморочитись і зробити заливку не з води а з томатного соусу).
Квасоля виходе типу консервованої і її можно деякий час зберігати в холодильнику.
Собівартість:
Квасоля суха 0,532 * 110 = 58,5
Цукор 0,016 * 30 = 0,5
Сіль 0,016 * 18 = 0,3
Сода 10 / 300 * 16 = 0,5
Олія 136 / 782 * 52 = 9
Газ 0,159 * 8 = 1,3
Всього 70,1 грн.
Вихід готової страви 4 банки *428 г=1712 г.
Собівартість готової квасолі 40,95 грн/кг
Вартість однієї банки 17,53 грн.
Квасоля на водяній бані
Виходить дуже запашна, смачна, соковита квасоля у власному соку.
Можна при подачі додати чайну ложку томатної пасти то вийде наче у томатному соусі (звісно можна одразу трохи більше заморочитись і зробити заливку не з води а з томатного соусу).
Квасоля виходе типу консервованої і її можно деякий час зберігати в холодильнику.
Собівартість:
Квасоля суха 0,532 * 110 = 58,5
Цукор 0,016 * 30 = 0,5
Сіль 0,016 * 18 = 0,3
Сода 10 / 300 * 16 = 0,5
Олія 136 / 782 * 52 = 9
Газ 0,159 * 8 = 1,3
Всього 70,1 грн.
Вихід готової страви 4 банки *428 г=1712 г.
Собівартість готової квасолі 40,95 грн/кг
Вартість однієї банки 17,53 грн.
Інструкція з приготування
- 1
Готував на основі рецепту каші з зеленого гороху на водяній бані.
- 2
Відважити суху квасолю, воду та соду.
- 3
Залити квасоля водою та додавши соду розмішати.
Поставити каструлю з квасолі у холодне місце на ніч на замочування.
- 4
Після замочування квасолю промити і дати стекти воді.
З 532 г сухої квасолі вийде приблизно 1200 г замоченої квасолі.
- 5
1200 г замоченої квасолі розділити по 300 г у чотири банки розміром 460 мг
В банці повинно залишатися мінімум 7% вільного простору щоб під час варки квасоля не розривала банки.
- 6
Відважити воду, сіль та цукор для заливки.
- 7
Заливку розділити на чотири частини по 128 г і додати заливку в кожну банку.
- 8
Банки з квасолею злегка закрутити (щоб під час варки пара могла виходити з банок)
- 9
У воду додати сіль та цукор і прогріти їх помішуючи, щоб сіль та цукор розчинилась.
- 10
В каструлю на дно поставити сітку. Поставити в каструлю банки та залити води так щоб вона трохи не доходила донизу кришок і поставити каструлю на закипання.
(Моя 7 літрова каструля з доданою водою у кількості 2,97 л закипіла за 17,5 хвилин)
- 11
Після того як вода закипить переставити каструлю на саму малу конфорку і варити на мінімальному газу 1.5 години.
(1,5 години виявилось якраз оптимальним часом для цієї квасолі; це була домашня різно сортова квасоля врожаю посушливого 2024 року)
- 12
Коли квасоля звариться то вийняти банки і дочекавшись коли вони охолонуть, поставити їх у холодильник до часу коли виникне потреба її з'їсти.
Схожі рецепти
Cooksnaps
Ви приготували за цим рецептом? Поділіться фото свого творіння!
Схожі рецепти
-
Каша з зеленого гороху на водяній бані Каша з зеленого гороху на водяній бані
Переваги цієї технології - це те що кашу під час приготування не потрібно мішати, вона не пригорає і плюс можна приготувати заздалегідь і тримати в холодильнику довгий час про запас.Рецептура на 4 банки 460 мл під закрутку.Собівартість:Горох сухий зелений 640 / 800 * 58,2 = 46, 6Цукор 0,016 * 30 = 0,5Сіль 0,016 * 18 = 0,3Сода 12/300 * 16 = 0,6Олія 142/782 * 52 = 9,4Газ 0,159 * 8 = 1,3(Закип 101 л+ варка 58 л)Всього 58,7 грн.Вихід готової каші 1778 г.Собівартість готової каші 33 грн/кілограм.Собівартість порції каші 222 г 7.33 грн.
-
Квасоля у томатному соусі зі смаженою цибулею на водяній бані Квасоля у томатному соусі зі смаженою цибулею на водяній бані
Дуже смачно і плюс можна приготувати заздалегідь а їсти коли виникне потреба.В каструлі на 7 л можна готувати чотири банки 0.5 л а в каструлі на 10 л можна готувати сім банок 0.5 л.Собівартість:Квасоля 0,49 * 100 = 49Сода 10 / 500 * 25 = 0,5Цибуля 0,15 * 33 = 5Олія 114 / 782 * 601 = 8,9Цукор 0,0184 * 30 = 0,6Сіль 0,0184 * 18 = 0,3Томатна паста 92 / 470 * 56 = 11Газ (19 л цибуля, 2 л соус, 122 л варка) 0,143 * 8 = 1, 1Всього 76,4 грнВихід готової квасолі 1,84 кг або чотири банки по 460 г.Собівартість готової квасолі 41, 52 грн/кг або 19,1 грн за банку 460 г. -
Котлети рубані з курчат бройлерів (курячі котлети) Котлети рубані з курчат бройлерів (курячі котлети)
Дуже смачні якщо споживати їх одразу після приготування.Собівартість:М'ясо 0,695 * 155 = 107.7Хліб 167 / 500 * 14 = 4,7Сухарі 0,04 * 40 = 1,8Перець 0,33 / 20 * 15 = 0,3Сіль 0,0075 * 18 = 0,1Олія 70 / 782 * 52 = 4,7Газ 0,05 * 8 = 0,4Разом 119,7 грнВага готових котлет 1 кг.Собівартість готових котлет 119,7 грн/кг.Вартість однієї котлети вагою 71,4 г 8, 55 грн. -
Товкачка (картопляне пюре с горохом, квасолею, смаженою цибулею) Товкачка (картопляне пюре с горохом, квасолею, смаженою цибулею)
У твіттері дуже обговорювали реформу харчування в освітніх закладах і чомусь хаяли її і заодно Клопотенка якого долучали до формування рецептів. Познаходились посилання на нормативи з технологічними картами та збірник Клопотенка "ЄВГЕН КЛОПОТЕНКОЗБІРНИКРЕЦЕПТУР СТРАВДЛЯ ХАРЧУВАННЯ ДІТЕЙШКІЛЬНОГО ВІКУВ ОРГАНІЗОВАНИХ ОСВІТНІХТА ОЗДОРОВЧИХ ЗАКЛАДАХ" і от я вирішив перевірити чи до вподоби особисто мені ці страви від Клопотенка для навчальних закладів.Собівартість стравиКартопля 0.495х10=5Квасоля 0.04х69=2.8Горох 0.04х17=0.7Цибуля 0.2х15=3Олія 0.02х60=1.2Сіль 0.08х6=0.1Ітого 12.8 грн.Вихід 0.847 кг. Дві порції.15.1 грн/кг готової страви або 6.4 грн/порціяГазу 110 літрів. -
Гостра вершкова стручкова квасоля Гостра вершкова стручкова квасоля
Стручкова квасоля-це екстра гарнір🤤Вага готової страви 525 г.На 100 г:110 кКалБ2.5г Ж8г В4.5
-
Суп картопляний з бобовими (горох, квасоля, сочевиця) Суп картопляний з бобовими (горох, квасоля, сочевиця)
Рецепт згідно "Збірник рецептур страв та кулінарних виробів'' 1982 рік.Цього разу я готував без кореня петрушки, перцю горошком, лаврового листа та зелені.Собівартість:Картопля 0.897х8=7.2Горох 0.24х17=4.1Цибуля 0.126х51=6.4Морква 0.138х39=5.4Олія 0.06х74=4.4Сіль 0.018х23=0.4Газ 0.153х8=1.2Ітого 29.1 грнВихід супу 3 літра. Собівартість супу 9.7 грн/л. -
Смажені кабачки Смажені кабачки
Легко, смачно але довго.1 кг кабачків можна посмажити за чотири пательні.Собівартість:Кабачки 1 * 15 = 15Борошно 0,05 * 20 = 1Олія 115 / 782 * 60 = 8,8Газ 0,1 * 8 = 0,8Всього 25,6 грн.Вихід готової страви 722 г.Собівартість готової страви 35,5 грн/кг. -
Каша з зеленого гороху Каша з зеленого гороху
Незвична страва. Але горох мені цікавий тож спробував.Собівартість:Горох зелений 0,5 / 0,5 * 17 = 17Сіль 0,034 * 26 = 0,1Коріандр 1,1 / 40 * 10 = 0,3Олія 0,034 * 65 = 2,2Газ 0,04 * 8 = 0,3Ітого 19,9 грн.Вихід готової каші 1377 г. Собівартість готової каші 14,45 грн / кг. -
Суп гороховий з перловкою (естонська кухня) Суп гороховий з перловкою (естонська кухня)
Собівартість:Горох 0,63 * 25 = 15,8Перловка 0,09 * 16 = 1,4Сода 8 / 500 * 22 = 0,4Цибуля 0,187 * 15 = 2,8Морква 0,22 * 20 = 4Олія 45 / 791 * 48 = 2,7Сіль 0,027 * 36 = 1Перець чорний мелений 0,27 / 20 * 12 = 0,2Лавровий лист 0,18 / 10 * 9 = 0,2Зелень 13,5 / 100 * 41 = 5,5Газ приблизно 0,2 * 8 = 1,6Ітого 35,6 грн.Вихід супу 4,5 л.Собівартість супу 7,91 грн за літр.Собівартість однієї порції супу в 500 г 3,96 грн. -
Каша з рисової крупи Каша з рисової крупи
Рецепт із серії швидко, легко, смачно.Це ідеальна для мене консистенція рисової каші. Вона і не комом (навіть у холодному вигляді) і не суха розсипчаста.Собівартість:Крупа рисова 0,5 * 40 = 20Сіль 0,025 * 13 = 0,3Олія 70 / 782 * 60 = 5,4Газ 0,058 * 8 = 0,5(44 л закип і 14 л варка)Всього 26.2 грнВихід готової каші 1,83 кг.Собівартість готової каші 14.3 грн/кг -
Смажена куряча печінка з серцем у борошні Смажена куряча печінка з серцем у борошні
Доволі швидко і смачно.Собівартість:Печінка 0.686х78=53.5Борошно 0.04х15=0.6Олія 0.063х65=4.1Сіль 0.006х23=0.1Газ 0.059х8=0.5Ітого 58.8 грнВихід готової страви 536 г. Собівартість готової страви 109.7 грн/кг -
Квасоля по-бретонськи Квасоля по-бретонськи
#глобальнийфартух2024#зелений#квасоляКаасоля по бретонськи - це проста і смачна страва, яку можна подавати і до святкового столу, як доповнення до мʼясних страв))Дуже популярна у Польші, Британіі, Україні )) З невеликими змінами присутня в кухнях інших європейських і північно - американських країн
Більше рецептів
Коментарі