Comenzamos pelando y cortando la fruta, colocamos en cacerola con 100 gr de azúcar. Una vez que la fruta esté blandita retiramos del fuego y dejamos enfriar

En un bowl ponemos la manteca, azúcar y harina. Hacemos un arenado. Separamos en 2, colocamos en fuente, no hace falta ponerle nada, aplastamos un poco para formar un piso

Colamos la fruta para retirar el almíbar que queda, cuando esté bien seca colocamos la fruta arriba del arenado, esparcimos bien así queda todo uniforme

Colocamos la otra parte del arenado arriba y mandamos a horno a 200 grados arriba y abajo hasta que se vea dorado arriba aprox 25 min. Luego dejamos enfriar

Para el caramelo líquido colocamos la taza de azúcar en un olla y mandamos a fuego, una vez disuelto colocamos la 1/2 taza de agua caliente con cuidado porque salta y puede quemar. Esperamos a que se vuelva a disolver el azúcar por si se volvió a formar algún grumo y apagamos el fuego, no se puede descuidar porque si el caramelo se oscurece mucho queda amargo. Una vez pronto el caramelo dejamos enfriar

Para el helado yo usé uno de sobre. Una vez que está todo frío cortamos y servimos