El primer paso es pelar la avellanas, para ello llevamos al fuego un jarro con agua y cuando rompe hervor agregamos las avellannas. Dejamos reposar unos dos minutos y colamos. Cuando pasa el calor intenso podemos frotarlas con un paño o bien entre las manos para eliminar la piel. Una vez que las pelamos todas las enjuagamos, secamos con papel absorbente y dejamos secar al aire libre o sobre una sartén a fuego bajo por unos segundos.

Colocamos las avellanas en el vaso de la procesadora y accionamos hasta obtener una pasta. Debemos ser cuidadosos con el aparato y dejarlo descansar a intervalos prudenciales si fuese necesario usarla un tiempo prolongado.

Y aquí comenzaron los inconvenientes: la pasta de avellanas no se me estaba formando. Era más bien una textura de aserrín.

Sumamos la esencia de vainilla, el cacao amargo, la leche en polvo y pocesamos un poco más.
En este punto se puede agregar también un endulzante a gusto, yo no le puse nada.
Para este punto mi mezcla seguía sin unificarse...

Problema solucionado! Envasar en recipiente hermético y guardar en heladera.

Tip adicional:
Si la pasta la llevás a intervalos de 30 segundos al microondas, vas a observar cómo cambia la consistencia de la pasta, se hace un poco mas firme y es ideal para decorar y rellenar.