Empanaditas de chiverre, piña, o dulce de leche con masa 3 2 1
En la Semana Santa, la tradición costarricense culinaria se basa principalmente en empanaditas de chiverre. Con esta receta pueden salir aproximadamente 35 a 40 empañaditas, dependiendo del tamaño. Si quieren hacer más cantidad, solo es duplicar los ingredientes.
Empanaditas de chiverre, piña, o dulce de leche con masa 3 2 1
En la Semana Santa, la tradición costarricense culinaria se basa principalmente en empanaditas de chiverre. Con esta receta pueden salir aproximadamente 35 a 40 empañaditas, dependiendo del tamaño. Si quieren hacer más cantidad, solo es duplicar los ingredientes.
Paso a paso
- 1
Cernir la harina en un tazón.
- 2
Incorporar en la harina la lactocrema por pedacitos, se puede hacer con una batidora o con las manos.
- 3
Una vez incorporada la lactocrema en la harina, se integra la queso crema por cucharadas para evitar una masa difícil de amasar.
- 4
Al integrar toda la queso crema, hay que evaluar si la masa quedó muy pegajosa. La textura debe ser lo suficientemente firme para que no se pegue en las manos, por lo que si hace falta se puede incorporar de a pocos harina para conseguir esta textura.
- 5
Refrigerar la masa por 20 minutos, tapada.
- 6
Preparar los moldes donde vamos a hornear las empanaditas, engrasando en la superficie mantequilla y luego harina. Esto es para que no se pegue lo que vamos a hornear.
- 7
Pasados los 20 minutos, separamos en bolitas del tamaño de una naranja y luego con un rodillo o una botella de vidrio, vamos a estirar sobre una superficie con harina la masa de cada bolita hasta que quede lo suficientemente delgada para que no se rompa, puede ser un grueso de 0.2 cm.
- 8
Con una taza o una jarra como cortador (depende del tamaño que las deseen), ubicamos en la masa la cantidad de círculos que quepan y colocamos en el centro de cada círculo el relleno. Se debe medir que no sea mucho relleno ya que no va a dejar cerrarlas.
- 9
Tomamos el borde del círculo y lo juntamos con el otro lado pata obtener la forma de empanada.
- 10
Con un tenedor, cerramos los bordes prensando bien la masa para evitar que se abra cuando se cocine en el horno. Si queda mucho borde se puede quitar con mucho cuidado con el mismo tenedor para darle una forma más limpia.
- 11
Una vez llenamos el recipiente (las empanaditas no crecen entonces no se ocupa mucha distancia entre cada una) donde vamos a cocinarlas, batimos en una taza un huevo y barnizamos cada empanadita.
- 12
En horno previamente precalentado, ya sea fogón, gas o eléctrico, colocamos la bandeja en el medio y horneamos a 200° centígrados por aproximadamente 20 a 30 minutos, según la potencia del horno. En la primera tanda podemos estar revisando cada 5 minutos para ir conociendo la potencia del horno. Las vamos a sacar cuando ya se tornen un colorcito más oscuro.
- 13
Dejar enfriar antes de separar de la bandeja y almacenar en un lugar donde no le lleguen las hormigas y listo, a disfrutar :)
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