Pan Luises
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
#DelantalCookpad2025
Esta es otra de las recetas yucatecas incongruentes porque no se trata de pan sino de tortillas, igual que sucede con el pan de cazón.
Son deliciosos.
Pan Luises
#DelantalCookpad2025
Esta es otra de las recetas yucatecas incongruentes porque no se trata de pan sino de tortillas, igual que sucede con el pan de cazón.
Son deliciosos.
Paso a paso
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Para hacerla untamos con frijol colado (tsaaj bi bu'ul)* las tortillas, las doblamos y las freímos y cuando estén doradas se abren un poco y en medio se les pone una salsa hol-chon (pico de gallo) hecha con jitomate picado, aguacate, cebolla picada, cilantro, chile verde picado, sal y jugo de limón. Se le puede poner también lechuga picada.*
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Para hacer los frijoles colados tsaaj bi bu'ul Una vez que se hayan cocido tomamos una parte de ellos y los ponemos en la licuadora, les agregamos una cucharada de harina y agua para que se muelan. Los pasamos por una coladera sobre una olla donde habremos puesto unas dos cucharadas de aceite de oliva; los vamos friendo a fuego suave para que vayan espesando y así repetimos el proceso hasta haberlos molido y colado todos
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Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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