La mejor sopa de espárragos trigueros
La mejor sopa de espárragos trigueros
Paso a paso
- 1
Si los espárragos son trigueros, una vez troceado se lavan y se dejan en agua tibia un rato.
- 2
En una sartén se ponen las dos cucharadas de aceite.
- 3
Se pica el ajo y el pimiento y media cebolla, y se sofríe un poco.
- 4
Se le añaden los espárragos sin el agua. Se sigue reogando. Se le pone sal al gusto y se le añade el tomate muy picado. Una vez que el tomate se vea hecho, se le pone el agua para que cueza todo junto.
- 5
Cuando se prevea que los espárragos están tiernos, se le agrega el chorizo en pequeños trocitos.
- 6
Después de unos segundos, se cuajan los huevos, comprobando antes que hay suficiente caldo para dos platos.
- 7
La rebanada de pan se tuesta un poco. Se trocea entre los dos platos. Sobre el pan tostado se comparten las sopas.
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